Naturnaher Weinbau – Qualität durch Geduld und schonende Pflege

Unsere Philosophie im Weinberg

Die Grundlage für unsere Arbeit ist einfach: Wir wollen in unseren Weinbergen die beste Grundlage für die Qualität unserer Weine schaffen. Idealerweise begleiten wir danach im Weinkeller unsere Weine nur noch bei der Reifung, ohne groß Einfluss zu nehmen.

Dazu gehört, dass alle Voraussetzungen bei der Arbeit in den Weinbergen stimmen: Reben pflanzen wir nur auf einem Standort, der zur Rebsorte passt. Wir suchen dabei nur Reben aus, die nicht in erster Linie auf Ertrag gezüchtet sind. Meistens bringen sie sogar weniger Ertrag. Wir lassen nicht viele Trauben am Stock, brechen Triebe und teilen Trauben - all das sind Schritte, die den Ertrag verringern, aber die Qualität steigern. Teilweise reift an den Rebstöcken nur noch eine Traube pro Trieb. Damit reduzieren wir die Traubenmenge, beugen Fäulnis vor und lockern die Traubenstruktur.

Die gleiche Sorgfalt widmen wir dem Boden, in dem unsere Reben wachsen. Unsere Böden werden nicht tiefgründig, sondern sehr flach bearbeitet. Durch das Ausbringen von Kompost-Tee und Pflanzenkohle fördern wir die Nährstoffaufnahme und schaffen die Grundlage für gesunde Pflanzen. Diese naturnahe Bewirtschaftung schont den Boden fördert Mikroorganismen.

Fester Bestandteil unserer Philosophie ist auch das ständige Ausprobieren und Experimentieren. Mit einem kleinen Teil unserer Reben und des Lesegutes sind wir ständig auf der Suche nach neuen Wegen. Durch diese Erfahrungen können wir den Anbau, aber auch die schonenden Praktiken beim Ausbau, ständig weiter entwickeln.